Saisonal und regional

Die saisonale und regionale Küche ist einer der neuen Schwerpunkte im Bereich Ernährung und Kochen an der VHS Hannover. Dabei geht es darum, dass möglichst heimische Zutaten mit möglichst kurzenTransportwegen genutzt werden. Außerdem wird darauf geachtet frische Zutaten aus der aktuellen Saison zu verwenden. Sie werden dabei auch alte Sorten entdecken und klassische Rezepte aus der Region neu interpretieren.

Saisonal und regional im Herbst-/Wintersemester 2016/2017

Im Spätsommer geht es um das Konservieren von Obst. Einkochen in süßer Form als Marmelade oder in herhaft-süß zu Chutneys ist an der Tagesordnung. Der Herbst ist geprägt von Kürbissen und Suppen, aber auch Salate stehen auf dem Speiseplan. Im Winter werden Obst und Gemüse verarbeitet, die gut gelagert werden können.

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