Mehl, Wasser, Salz und dazu viel Zeit und Liebe – mehr braucht es nicht für ein selbst gebackenes Brot.

In diesem Kurs zaubern Sie mit Olja Yasenovskaya zwei besondere Brote: ein aromatisches freigeschobenes Malzbrot mit Weizensauerteig und ein herrlich dunkles Roggenkastenbrot. Beide Brotsorten enthalten ein Malzbrühstück, wodurch sie ihren unverwechselbaren süßlichen, aber dennoch kräftigen Geschmack erhalten. Die beiden Rezepte stammen aus dem Norden Europas und vereinen rustikales Aussehen mit saftiger, aromatischer Krume. Die hannoversche Brotexpertin und Brot-Bloggerin (@brotsamkeit) erklärt den Workflow vom Einkauf bis zum Zeitmanagement, zeigt Handgriffe und Tricks für die Teighandhabung und erzählt, wozu es unterschiedliche Sauerteigsorten gibt. Außerdem erfahren Sie viel Neues zu Themen wie Malz, Sauerteig-Pflege, Vorteige, Brühstücke und Langzeitfermentation.

• Kursleitung

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