In diesem Kurs zaubern wir gemeinsam klassische knusprige und großporige Baguettes auf Hefebasis sowie eine fantastische Sauerteig-Ciabatta nach dem geheimen Rezept der Kursleiterin. Im Rahmen dieses Kurses lernen Sie vor allem, mit weichen Weizenteigen umzugehen. Denn das ist ein bisschen knifflig, garantiert aber eine schöne Krume und eine dünne krosse Kruste. Beim Baguette liegt der Schwerpunkt auf dem Wirken/Formen - im Kurs lernen Sie, wie Sie Baguettes absolut ohne Backform backen können. Außerdem erfahren Sie viel Neues zu Themen wie Sauerteig-Pflege, Vorteige, Brühstücke und Langzeitfermentation.

Olja Yasenovskaya ist Brotbackbloggerin aus Hannover (@brotsamkeit).

Zuständiger Programmbereich: Kultur und Gestalten
E-Mail: kultur.vhs@hannover-stadt.de

Ansprechpartnerin:
Heike Dormeier, Tel.: 168-44373

• Dozent(en)

Olja Yasenovskaya

Dozent*in

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