Ja, es gab eine Zeit vor Erfindung von Kühlschrank und Tiefkühltruhe – gleichwohl musste man die Erntevorräte auch für die kalte und nasse Jahreszeit haltbar machen. Früher war das Fermentieren daher überlebenswichtig. Das Vergären ist mit Einzug von Kühlschrank und Gefriertruhe in Vergessenheit geraten, erlebt aber vor Allem durch die unglaubliche Geschmacksvielfalt, die man durch diese Methode erreichen kann, aktuell ein genussvolles Revival. Gemeinsam werden wir uns daher dem Prozess des Fermentierens widmen und saisonales Gemüse verarbeiten, sodass Jede*r eigenes Ferment mit nach Hause nehmen kann. Ganz im Sinne von Slow Food soll der Genuss natürlich nicht zu kurz kommen und wir probieren uns kreuz und quer durch die Ferment-Küche, um deren Vielfalt kennen zu lernen.

Eine wichtige Frage dabei ist auch: das richtige Gefäß. Ein gutes Gefäßmaterial für die Haltbarmachung war und ist Steinzeug. Das Museum August Kestner zeigt in der Ausstellung „Bartmann, Bier und Tafelzier – Steinzeug in der niederländischen Malerei“ die ganze Bandbreite der Gefäßformen und den Einsatz in den verschiedenen Lebensbereichen. Eine Führung durch die Ausstellung rundet den „Fermentierungsnachmittag“ ab.

Eine Kooperation von: Slow Food Hannover, Ada-und-Theodor-Lessing Volkshochschule Hannover und Museum August Kestner

Zuständiger Programmbereich: Kultur und Gestalten
E-Mail: kultur.vhs@hannover-stadt.de

Ansprechpartnerin:
Heike Dormeier, Tel.: 168-44373

• Dozent(en)

Dr. Elisabeth Gaebler

Dozent*in

Wolfgang Schatz

Dozent*in

Dr. Dr. Mirjam Brandt

Dozent*in

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